1、概述
鉬是黃嘌呤氧化酶/脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的組成部分，是人體及動植物必需的微量元素。人體各組織都含鉬，成人體內總量約為9mg，在肝、腎中含量最高。
2、生理功能
（1）催化反應
鉬酶催化一些底物的羥化反應。黃嘌呤氧化酶催化次黃嘌呤轉化為黃嘌呤，然後轉化成尿酸。
（2）保護激素受體
鉬硫酸鹽可保護腎上腺皮質激素受體（糖皮質激素受體），使之保留活性
3、缺乏
·正常膳食條件下都不會發生鉬缺乏
·長期接受全胃腸外營養的病人及對亞硫酸鹽氧化酶的需要量增大的病人
·表現：煩躁、昏迷、心動過速、呼吸急速、夜盲等
4、過量
經口攝入鉬化合物不易引起中毒
5、膳食參考攝入量
中國居民膳食鉬參考攝入量為：成人AI為60µg/d，UL為350µg/d。
6、食物來源
鉬廣泛存在於各種食物中。穀類和幹豆類是鉬的良好來源。
參考資料：
[1]中國營養學會，中國營養師，人民衛生出版社.