鈷是中等活潑的金屬元素（二價和三價）。
可經過消化道和呼吸道進入人體，成人體內鈷量為1.1~1.5mg。
14%分佈於骨骼、43%分佈於肌肉組織、43%分佈於其他軟組織中。
生理功能
維生素B12組成成分
鈷是維生素B12組成部分，在腸道內將攝入的鈷合成為維生素B12。
合成甲狀腺激素
甲狀腺激素的合成需要鈷，鈷能抗碘缺乏產生的影響。
缺乏症
目前尚無缺乏症的案例。
過量危害
1.鈷中毒（經常注射或暴露於過量鈷環境中）。
2.缺乏維生素B12、蛋白質或攝入酒精時，毒性增加，在酗酒者中常見。
膳食參考攝入量
中國居民膳食參考攝入量：
成年人AI值（適宜攝入量）為60µg/d，UL值（可耐受最高攝入量）為350µg/d。
食物來源
食物中鈷含量較豐富（20µg/100g），如甜菜、捲心菜、洋蔥、蘿蔔、菠菜、番茄、無花果、蕎麥、穀類等，蘑菇含量達60µg/100g。
參考資料：
[1].中國營養學會.中國營養師.人民衛生出版社.
