胡椒（Piper Nigrum L.）是世界上最常用的香料之一。
因其抗氧化、抗菌潛力和胃保護作用而成為一種重要的健康食品。
黑胡椒以胡椒堿為活性成分，具有豐富的植物化學成分，其中還包括揮發油、油樹脂和生物鹼。
由於其高濃度的強效有益植物化合物，它被認為是“香料之王”，數千年來一直用於古代阿育吠陀醫學[1]。
胡椒的健康益處
1.高抗氧化劑
胡椒富含一種叫做胡椒堿的植物化合物，這種化合物具有強大的抗氧化特性。
研究表明，富含抗氧化劑的飲食可能有助於預防或延緩自由基的破壞作用[1,2]。
2.具有抗炎特性
慢性炎症可能是許多疾病的潛在因素，例如關節炎、心臟病、糖尿病和癌症[3]。
研究表明胡椒堿（胡椒中的主要活性化合物），可以有效對抗炎症[4]。
3.有益於大腦健康
胡椒堿已被證明可以改善大腦功能。
特別是，它已經證明了與阿爾茨海默氏症和帕金森氏症等退行性大腦疾病相關的症狀的潛在益處[3]。
4.改善血糖控制
研究表明胡椒堿可能有助於改善血糖代謝[5-7]。
5.降低膽固醇水準
高血膽固醇與心臟病風險增加有關，心臟病是全世界死亡的主要原因[8]。
而胡椒堿具有降低膽固醇水準的潛力[9]。
另外，黑胡椒可以使薑黃的活性成分[薑黃素]的吸收增加多達2000%[10]。
6.其他健康益處
促進營養物質的吸收：黑胡椒可能會增加如鈣、硒等必需營養物質的吸收，以及一些有益的植物化合物，如綠茶、薑黃[11]。
可促進腸道健康：腸道細菌的構成與免疫功能、情緒、慢性疾病等有關。黑胡椒可能會增加腸道中的有益細菌[12]。
可以緩解疼痛：胡椒堿是一種天然的止痛藥[13]。
參考資料
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