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維生素B9 葉酸(Folic acid)

葉酸也稱為蝶醯谷氨酸(維生素B9)。

在膳食中的重要性被逐漸認識,特別是葉酸與出生缺陷、心腦血管疾病、腫瘤、老年癡呆等的研究逐步深入。

 理化性質

1.不溶於冷水,稍溶於熱水,其鈉鹽是溶於水;

2.不溶於酒精、乙醚及其他有機溶劑;

3.水中易被光破壞,酸性溶液不穩定,中性和鹼性溶液中相對穩定。

 生理功能

參與核酸合成

葉酸通過甲醯化反應參與DNA與RNA的合成。

參與氨基酸代謝

參與氨基酸之間的相互轉化,充當一碳單位的載體,如絲氨酸與甘氨酸互換。

參與血紅蛋白及重要的甲基化合物合成

比如腎上腺素、膽鹼、肌酸等。

參與神經遞質的合成

葉酸通過參與DNA甲基化,維持腦內維生素B12、蛋氨酸、L-酪氨酸和乙醯膽鹼的代謝反應,促進腦內重要神經遞質的正常合成。

預防惡性貧血

葉酸可以和維生素B12一起促進骨髓紅細胞生成,預防巨幼紅細胞貧血。

提高免疫力

葉酸具有維持免疫系統正常功能作用,提高抗菌能力,促進淋巴細胞正常功能的發揮及抗體的合成。

 缺乏症 

1.巨幼紅細胞貧血;

2.對孕婦和胎兒的影響,先兆子癲、胎兒早剝、自發性流產、胎兒宮內發育遲緩、早產、新生兒低出生體重、胎兒神經管畸形、脊柱裂、無腦兒 高同型半胱氨酸(動脈硬化和心腦血管疾病風險);

3.與某些癌症,結腸癌、前列腺癌、宮頸癌等。

 過量症 

導致鋅缺乏、胎兒發育遲緩、低出生體重、誘發病人驚厥、掩蓋維生素B12缺乏。

 膳食參考攝入量

人群EAR(平均需要量)μgDFE/dRNI(推薦攝入量)μgDFE/dUL(可耐受最高攝入量)μgDFE/d
0歲~65(AI)
0.5歲~100(AI)
1歲~130160300
4歲~150190400
7歲~210250600
11歲~290350800
14歲~320400900
18歲~3204001000
孕婦+200+2001000
乳母+130+1501000

中國居民膳食葉酸參考攝入量(微克/天)


 食物來源

自然界中葉酸多為還原型(7,8-二氫葉酸),由微生物和植物合成,廣泛存在於各種動植物食品中,腸道的功能正常時腸道細菌能合成葉酸。

富含葉酸的食物為雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果類。

參考資料:

[1].中國營養科學全書,葛可佑,人民衛生出版社。

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