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維生素(Vitamins)——生命的催化劑

維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化合物

沒有能量的營養素,是人體只需要很小的量就能起到關鍵作用的物質。

如果量不足或完全沒有,有可能會對人體造成不可逆轉的損傷。

維生素在體內起到輔酶或者促進酶活性的作用,對維持人體生長發育和生理功能有重要意義。

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素:

脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K,它們可以在肝臟或者其他脂肪組織內儲存,不需要每天提供,如果累積量太大,會有中毒反應;

水溶性維生素主要包維生素B1(硫胺素)、B2(核黃素)、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B9(葉酸)、B12以及維生素C等。

注:

水溶性維生素人體無法自行合成,也不能在人體內儲存,而且這類營養素也很容易在食物加工中流失;

因此需要每天從食物中補充,並且要注意烹飪方式,避免煎、炸等高溫烹飪方法;

最好生食富含這些維生素的食物,或者在臨床醫生/專業營養師的指導下使用膳食補充劑!

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