碘是人體的必需微量營養素之一。
碘缺乏不僅會引起甲狀腺和少數克汀病發生，還可引起更多的亞臨床克汀病人和智力低下兒童的發生。
生理功能
參與甲狀腺合成
人體內70%~80%的碘是分佈在甲狀腺，主要參與甲狀腺激素的合成，生理作用也是通過甲狀腺激素的作用表現。
參與能量代謝
在三大營養物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質）的代謝中，碘促進氧化和氧化磷酸化過程，促進分解代謝、能量轉換、增加耗氧量、加強產熱作用。
促進代謝和體格的生長發育
發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都必須有甲狀腺激素的參與，此時碘缺乏可致兒童生長發育受阻。
促進維生素的吸收與利用
甲狀腺激素促進DNA及蛋白質合成、維生素的吸收和利用，並有活化許多重要酶的作用。
促進神經系統發育
在腦發育階段，神經元的遷移及分化，神經突起的分化和發育，尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經微管以及神經元聯繫的建立，髓鞘的形成和發育都需要甲狀腺激素的參與。
垂體激素作用
碘代謝與甲狀腺激素合成、釋放及功能作用受垂體前葉TSH的調節，TSH的分泌則受血漿甲狀腺激素濃度的回饋影響。
缺乏症
過量症
1.高碘性甲狀腺腫
2.甲狀腺功能亢進
3.甲狀腺功能減退
4.橋本氏甲狀腺炎
膳食參考攝入量
《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，成人碘推薦攝入量（RNI）為150µg/d，可耐受最高攝入量（UL）為1000µg/d。
食物來源
人體所需的碘，主要來自食物，約為一日總攝入量80%~90%，其次為飲水與食鹽。
食物碘含量高的食物來源於海洋生物，如海帶、紫菜、鮮海魚、乾貝、淡菜、海參、海蜇等。
參考資料：
[1].中國營養學會，中國營養師，葛可佑，人民衛生出版社；
[2].《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
