氟是人體所必需的微量元素，氟化物相關聯的組織為骨與牙釉質。
已被證實是唯一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養素，人體內約有0.007%。
生理功能
牙齒的重要成分
氟在骨骼牙齒的形成中有重要作用。
氟是牙齒的重要成分，氟被牙釉質中的羥磷灰石吸附後，在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅硬的氟磷灰石保護層，防止齲齒的作用。
骨鹽的組成部分
人體骨骼固體的60%為骨鹽（羥磷灰石），而氟能與骨鹽結晶表面的離子進行交換，形成羥磷灰石而成為骨鹽的組成部分。
骨鹽中氟多時，骨質堅硬，適量的氟有利於改和磷的利用及在骨骼中沉積，可加促骨骼成長，促進生長，並維護骨骼的健康。
缺乏症
1.發生齲齒
2.骨質疏鬆症
過量危害
1.急性中毒：噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、心功能不全、驚厥、麻痹及昏厥 ；
2.亞急性中毒：最敏感部位是牙齒 ；
3.慢性毒性：長期攝入低劑量氟（1~2mg/L飲水），不良反應為氟斑牙；長期攝入高劑量可引起氟骨症。
膳食參考攝入量
中國膳食營養素參考攝入量（DRIs）推薦：
氟適宜攝入量（AI）成人為1.5mg/d，UL（可耐受最高攝入量）為3.0mg/d。
食物來源
動物性食品高於植物性食品，海洋動物中氟高於淡水及陸地食品，魚（鯡魚28.5mg/kg）和茶葉（37.5~178.0mg/kg）氟含量很高。
參考資料
[1].中國營養學會.中國營養師.人民衛生出版社.