在過去的幾年裏，椰子油已成為全球最受歡迎的食用油之一，傳統上它被用作許多太平洋和亞洲國家的主要脂肪來源之一。
椰子油作為一種超級食品被廣泛應用和銷售。
椰子油中獨特的脂肪酸組合對人體健康產生積極影響，例如促進脂肪減少、心臟健康和大腦功能等。
1.含有健康脂肪酸
椰子油含有某些飽和脂肪酸。與大多數其他膳食脂肪相比，這些脂肪在體內具有不同的作用。
椰子油中的脂肪酸可以促進身體燃燒脂肪，並為身體和大腦快速提供能量。
它們還會提高血液中的HDL（好）膽固醇，這可能有助於降低心臟病風險。
大多數膳食脂肪被歸列為長鏈甘油三酯（LCT），而椰子油含有一些中鏈甘油三脂（MCT），它們是較短的脂肪酸鏈[1]。
當你吃MCT時，它們往往會直接進入肝臟。你的身體將它們用作快速能量來源或將它們轉化為酮。
2.促進心臟健康
椰子在西方世界是一種罕見的食物，注重健康的人是主要消費者。
然而，在世界的某些地方，富含椰子油的椰子是人們幾代人賴以生存的食物。
例如，1981年的一項研究指出，南太平洋島鏈托克勞的人口60%以上的卡路裏來自椰子。研究報告了整體健康狀況，且心臟病發病率非常低。
3.促進脂肪燃燒
肥胖是當今影響西方世界的最大健康狀況之一。
雖然有些人認為肥胖只是一個人吃了多少卡路里的問題，但這些卡路里的來源也很重要。不同的食物以不同的方式影響你的身體和荷爾蒙。
與長鏈脂肪酸相比，椰子油中的MCT可以增加身體燃燒卡路里數量[2]。
一項研究發現，每天攝入15-30克MCT可使24小時能量消耗增加5%[3]。
椰子油的卡路裏含量非常高，如果大量食用，很容易導致體重增加。
4.具有抗菌作用
月桂酸約占椰子油中脂肪酸的50%。
當你的身體消化月桂酸時，它會形成一種叫做單月桂酸甘油酯的物質。月桂酸和單月桂酸甘油酯都可以殺死有害病原體，如細菌、病毒和真菌[4]。
還有一些證據表明，使用椰子油作為涑口水（也稱為拔油）有益於口腔衛生[5]。
5.可以減少饑餓感
MCT的一個有趣特徵是它們可以減少饑餓。
這與你的身體代謝脂肪的方式有關，因為酮可以降低一個人的食欲[6]。
在一項研究中，6名健康男士食用了不同數量的MCT和LCT。那些吃最多MCT的人每天攝入的卡路裏更少[7]。
另一項對14名健康男性的研究報告稱，早餐吃MCT最多的人在午餐時攝入的卡路裏更少[8]。
椰子油是MCT最豐富的天然來源之一。
6.可以減少癲癇發作
椰子油一般在生酮飲食中最常見，它的碳水化合物含量非常低，脂肪含量非常高，以治療各種疾病。
這種飲食最著名的治療用途是治療兒童耐藥性癲癇。
該飲食可以顯著降低癲癇兒童的癲癇發作率，即使是那些沒有成功使用多種藥物的兒童也是如此。
減少碳水化合物攝入量和增加脂肪攝入量會導致血液中酮的濃度大大增加，這有助於減少癲癇兒童的癲癇發作。
7.提高HDL（好）膽固醇
椰子油含有天然飽和脂肪酸，可增加體內高密度脂蛋白（好）膽固醇水準。它們還可能有助於將低密度脂蛋白（壞）膽固醇轉化為危害較小的形式。
通過增加高密度脂蛋白，許多專家認為，與許多其他脂肪相比，椰子油可以促進心臟健康。
在一項對40名女性進行的研究中，與大豆油相比，椰子油降低了總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇，同時增加了高密度脂蛋白[9]。
另一項針對116名成年人的研究表明，遵循包括椰子油在內的飲食計畫書會提高冠狀動脈疾病患者的HLD（好）膽固醇水準。
8.可以保護你的皮膚、頭髮和牙齒
椰子油有許多與食用無關的用途。
許多人將它用於美容目的，以改善皮膚和頭髮的健康和外觀。
研究表明，椰子油可以提高幹性皮膚的水分含量，減輕濕疹的症狀[10-11]。
椰子油還可以防止頭髮受損。一項研究表明，它可能是一種防曬劑，可阻擋約20%的紫外線（UV）[12-13]。
拔油，包括像漱口水一樣在嘴裏漱口，會殺死口腔中的一些有害細菌。這會改善牙齒健康並減少口臭[14]。
9.有助於減少有害的腹部脂肪
由於椰子油中的一些脂肪酸可以降低食欲並增加脂肪燃燒，它也可以幫助你減肥。
腹部脂肪或內臟脂肪滯留在腹腔和器官周圍。
與LCT（長鏈甘油三酯）相比，MCT（中鏈甘油三酯）在減少腹部脂肪方面似乎特別有效[15]。
腹部脂肪是最有害的類型，與許多慢性疾病有關。
01.在一項對40名腹部肥胖女性進行的為期12周的研究中，每天服用2湯匙（30毫升）椰子油的女性體重指數（BMI）和腰圍均明顯降低[16]。
02.與此同時，一項對20名肥胖男性進項的為期4周的研究表明，他們每天服用2湯匙（30毫升）椰子油後，腰圍減少了1.1英寸（2.86裏米）[17]。
03.椰子油的卡路裏仍然很高，所以使用時注意把控量。用椰子油代替其他一些烹飪脂肪可能對減肥有好處，但總體上數據不一致[18]。
10.促進阿爾茲海默病的大腦功能
阿爾茲海默病是癡呆症的最常見原因。它通常會影響老年人。
這種情況會降低大腦使用葡萄糖作為能量的能力。
研究提出，酮可以為這些出現故障的腦細胞提供替代能源，以減輕阿爾茲海默病的症狀[19]。
2006年一項研究的報告，MCT改善了輕度阿爾茲海默病患者的大腦功能[20]。
從椰子油中提取的油對你的健康有許多的好處。
拓展
未精製椰子油
也稱為初榨椰子油，未精製椰子油是從椰子肉中壓榨而成的油，未經進一步加工。
從椰子油中提取未精製椰子油有兩種方法：
·乾燥：這種方法使用機器將椰子油從幹椰子肉中壓出。
·弄濕：這種技術包括從新鮮椰子中壓榨椰奶和椰子油，然後將兩者分離。
大多數未精製的椰子油是使用濕法提取的，在室溫下是固態，具有強烈的椰子味和香味。
精製椰子油
精練椰子油經過一些額外的加工，使其更適合烹飪。
它從椰幹中壓榨粗椰子油開始，在此步驟中，該過程可能類似於未精製椰子油的幹法提取的過程。
（1）脫膠：粗椰子油與脫膠劑混合以去除樹膠，這會改變油的質地和品質。在水中洗滌油以將這些樹膠與油分離。
（2）中和：將氫氧化鈉或堿液加入油中，與油中的游離脂肪酸形成肥皂。然後用水洗滌油，去除肥皂和游離脂肪酸。這降低了酸敗的風險，因為游離脂肪酸易於氧化。
（3）漂：中和後，油通過活性粘土篩檢程式而“漂白”。在這個過程中沒有使用漂白劑。
（4）除臭：最後，將油加熱除臭以去除任何殘留的椰子氣味或味道。
椰子油每天應吃多少？
椰子油是一種從椰子肉中提取的植物油。
一些研究表明：它具有支持心臟健康、減肥等作用……
椰子油可以成為你飲食中的營養補充劑，應該像對待任何其他脂肪或油一樣。
儘管椰子油對健康有益，例如減肥、更新健康的皮膚和頭髮以及增加新陳代謝，但目前沒有標準推薦量的椰子油來治療或預防疾病[21]。
相反，建議將所有食物來源（包括椰子油）的總飽和脂肪攝入量控制在每日總熱量的10%以下。
雖然它可以成為營養飲食的一部分，但最好每天堅持兩湯匙（28克）或更少。
椰子油的食用方法
有幾種方法可以將這種油加入你的飲食中。
——煮飯
純椰子油的煙點約為175℃，適合中火烹飪和烘焙。
高度精製的可能會達到稍高的溫度，但仍不適合在204℃以上的溫度烹飪。
以下是幾種烹飪方法：
炒或煎：使用1-2湯匙來烹飪蔬菜、雞蛋、肉或魚；
烘焙：在用調味料之前揉搓之前，先用它塗抹；
沙拉醬：用它做成油醋汁；
精力湯：用少許添加到精力湯中；
烹飪米飯：煮飯時，加入一勺與大米烹煮。
——添加到咖啡或茶中
下麵是一個以椰子油為特色得快速茶食譜（取大約2茶匙）
一份可哥茶
·草本茶包（草藥或普通）
·1湯匙不加糖的可哥粉
·1湯匙椰漿
·1茶匙椰子油
·甜菊糖或其他天然甜味劑
做法：將沸水倒浸泡茶包約2-3分子，取出茶包，加入剩餘的成分攪拌至混合均勻。
椰子油的儲存
由於椰子油的飽和脂肪酸含量很高，它在室溫下呈半固體狀，在25℃時熔化。
因此，最好將其存放在櫥櫃中，而不是冰箱中，以保持其柔軟性。
在較冷的月份或如果存放在冰箱中，它可能會變得非常堅固並且難以從容器中舀出。這可以通過用電動攪拌機來解決。
椰子油是一種流行但有爭議的成分。擁護者說它有許多健康益處，而懷疑者說科學表明並非如此。
無論如何，椰子油廣泛應用於許多文化菜肴，可以成為健康飲食的一部分。由於它的飽和脂肪酸含量很高，最好每天不超過28克。
為了充分利用它，請確保選擇有機的初榨椰子油而不是精煉椰子油。
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