桑樹生產出美味的漿果，在世界各地廣受歡迎，並且由於其富含維生素、礦物質和強大的植物化合物，通常被視為超級食品。
然而，果實並不是桑樹中唯一可能對健康有益的部分。
幾個世紀以來，它的葉子一直被用於傳統醫學，作為治療各種疾病的自然療法。
事實上，葉子的營養價值很高。
桑葉以黃酮類化合物為主要成分；
具有多種生物活性，包括抗氧化、抗菌、美白、細胞毒、抗糖尿病、抑制葡萄糖苷酶、抗高血脂、抗動脈粥樣硬化、抗肥胖、保護心臟和增強認知能力[1]。
在亞洲國家，桑葉通常用於泡茶，但也可以食用。它們也可用作酊劑和草藥補充劑。
桑葉的健康益處
1.降低血糖和胰島素
桑葉提供多種可能有助於對抗糖尿病的化合物。
其中包括1-去氧野尻黴素(DNJ)，可防止腸道吸收碳水化合物[2]。
特別是，這些葉子可以降低高水準的血糖和胰島素，這是一種調節血糖水準的激素。
2.促進心臟健康
研究表明，桑葉提取物可以通過降低膽固醇和血壓水準、減少炎症和預防動脈粥樣硬化來改善心臟健康，而動脈粥樣硬化可導致心臟病。
3.可以減少炎症
桑葉含有多種抗炎化合物，包括類黃酮抗氧化劑。
一些研究表明，桑葉可以對抗炎症和氧化應激，這兩者都與慢性疾病有關[3]。
桑葉及其茶提取物不僅能降低炎症蛋白，還能顯著降低氧化應激引起的DNA損傷[4]。
參考資料
[1] Chan EW, Lye PY, Wong SK. Phytochemistry, pharmacology, and clinical trials of Morus alba. Chin J Nat Med. 2016 Jan;14(1):17-30. doi: 10.3724/SP.J.1009.2016.00017. PMID: 26850343.
[2] Bailey CJ, Day C.Traditional plant medicines as treatments for diabetes.Diabetes Care 1989;12: 553–564.
[3] Chandrasekaran A, Idelchik MDPS, Melendez JA. Redox control of senescence and age-related disease.Redox Biol.2017;11:91–102.
[4] Doi K, Kojima T, Fujimoto Y. Mulberry leaf extract inhibits the oxidative modification of rabbit and human low density lipoprotein.Biological and Pharmaceutical Bulletin.2000;23(9):1066–1071.
