炎症是身體受傷或感染的自然反應，通常會導致局部發紅、腫脹、疼痛或發熱。它可能會導致相關組織的功能異常。
急性炎症通常是對感染或損傷的保護性和局部反應。它是在治療身體並恢復正常的組織功能。
而關節發炎，包括僵硬和腫脹是關節炎的常見的炎症症狀。
如果炎症持續很長的時間，就會變成慢性炎症。
慢性炎症可能是感染、自身免疫反應或過敏的結果。
抗炎食物和香料
某些食物已被確定具有抗炎作用。它們有助於減少慢性炎症和疼痛。
在魚、某些堅果、亞麻籽和奇亞籽等發現的Omega-3脂肪酸都因其抗炎特性而聞名。
研究這些食物究竟如何有效減少體內炎症的。在飲食中加入抗炎藥的一種簡單方法是使用香料。
1.薑黃
薑黃是印度菜中常見的一種亮黃色香料。
幾個世紀以來，薑黃一直被用作治療傷口、感染、感冒、關節炎和肝臟疾病的輔助治療藥物。
研究表明，薑黃素是薑黃中的一種超級抗氧化化合物，可以減少體內炎症。
薑黃素還有助於減少糖尿病、心臟病、炎症性腸病和癌症等疾病的炎症[6]。
它也有利於減少炎症和改善骨關節炎和類風濕性關節炎的症狀[7]。
2.薑
生薑是一種用於許多美食的辛辣香料。
常被用作治療胃部不適、頭痛和感染的傳統藥物。
薑常用於烹飪，也有用於草藥的歷史。它也被用作治療消化不良和噁心的家庭療法，包括懷孕期間的孕吐。
薑的兩種成分，薑辣素和薑油酮，可有助於減少與多種健康狀況相關的炎症，包括2型糖尿病[1]。
3.肉桂
肉桂是一種流行的香料，常用於烘焙食品調味。但肉桂不僅僅是蛋糕中的美味添加劑。
研究表明肉桂具有抗炎特性，可以緩解腫脹[8]。
4.大蒜
大蒜是一種富含抗炎化合物的常見食物。
大蒜中的一種叫做大蒜素的化合物含量特別高，大蒜素是一種有效的抗炎劑，也有助於增強免疫系統以更好地抵抗致病病原體。
大蒜中所富含的噻克酮（一種通過抑制NF-kB從大蒜中分離出的新型硫化合物），已被證明具有抗炎和緩解關節炎的作用[3]。
幾乎在任何美味菜肴中都使用新鮮大蒜，以增加風味和健康益處。
4.辣椒
卡宴和其他辣椒自古以來就因其對健康的益處而受到稱讚。
辣椒都含有稱為辣椒素的天然化合物——具有抗炎特性。
辣椒被認為是一種強大的抗炎香料，不僅如此，它也被用作消化劑。
5.黑胡椒
黑胡椒被稱為“香料之王”，因其風味和抗菌、抗氧化和抗炎作用而受到重視[4]。
研究表明，黑胡椒的化合物，尤其是胡椒堿，對早期急性炎症過程有效。
6.丁香
丁香已被用作祛痰劑，並用於治療胃部不適、噁心以及口腔和咽喉的炎症。
研究表明具有抗炎特性[5]。
丁香粉在烘焙食品常用且味道不錯，也可用在湯和燉菜中，又可以應用到茶或蘋果酒等熱飲中。
慢性炎症會增加2型糖尿病、心臟病和自身免疫性疾病等慢性疾病的風險。
許多補充劑均由抗炎營養素、抗氧化劑或其他化合物組成，有助於減少體內炎症。
理想情況下，最好從全食物中獲取抗炎營養素，但補充劑也會有所幫助，尤其是如果你的飲食缺乏營養素和抗氧化劑。
參考資料
[1] Yang M, Liu C, Jiang J, Zuo G, Lin X, Yamahara J, Wang J, Li Y. Ginger extract diminishes chronic fructose consumption-induced kidney injury through suppression of renal overexpression of proinflammatory cytokines in rats. BMC Complement Altern Med. 2014 May 27;14:174.
[2]Lee SH, Lee SY, Son DJ, Lee H, Yoo HS, Song S, Oh KW, Han DC, Kwon BM, Hong JT. Inhibitory effect of 2′-hydroxycinnamaldehyde on nitric oxide production through inhibition of NF-kappa B activation in RAW 264.7 cells. Biochem Pharmacol. 2005 Mar 1;69(5):791-9.
[3] Rahman K: Historical perspective on garlic and cardiovascular disease. J Nutr. 2001, 131: 977S-979S.
[4] Agbor GA, Vinson JA, Oben JE, Ngogang JY (2006)Comparative analysis of the n vitro ntioxidant activity of white and black pepper. Nutrition Research 26: 659-663.
[5] Taher YA, Samud AM, El-Taher FE, ben-Hussin G, Elmezogi JS, Al-Mehdawi BF, Salem HA. Experimental evaluation of anti-inflammatory, antinociceptive and antipyretic activities of clove oil in mice. Libyan J Med. 2015 Sep 1;10:28685.
[6] Pivari F, Mingione A, Brasacchio C, Soldati L. Curcumin and Type 2 Diabetes Mellitus: Prevention and Treatment. Nutrients. 2019 Aug 8;11(8):1837.
[7] Panahi Y, Alishiri GH, Parvin S, Sahebkar A. Mitigation of Systemic Oxidative Stress by Curcuminoids in Osteoarthritis: Results of a Randomized Controlled Trial. J Diet Suppl. 2016;13(2):209-20.
[8] Lee SH, Lee SY, Son DJ, Lee H, Yoo HS, Song S, Oh KW, Han DC, Kwon BM, Hong JT. Inhibitory effect of 2′-hydroxycinnamaldehyde on nitric oxide production through inhibition of NF-kappa B activation in RAW 264.7 cells. Biochem Pharmacol. 2005 Mar 1;69(5):791-9.