肝臟是人體最大和最重要的器官之一。
除了儲存和釋放食物中的能量外，它還充當身體的天然過濾器，肝臟還會「捕獲」血液中的粘液，從而清除系統中的毒素和廢物。
肝臟是器官的動力源。
它執行各種基本任務，從產生蛋白質、膽固醇和膽汁到儲存維生素、礦物質甚至碳水化合物。還分解酒精、藥物和新陳代謝的天然副產品等毒素。
保持肝臟良好狀態對於維持健康很重要。
接下來咱們就認識和了解一下保持肝臟健康的11種最佳食物吧!
1.咖啡
咖啡是促進肝臟健康的最佳飲品之一。
研究表明，咖啡可以保護肝臟免受疾病侵害，即使對於已經患有肝臟問題的人也是如此。
另一項研究表明，喝咖啡有助於降低慢性肝病患者肝硬化或永久性肝損傷的風險[1]。
流行病學研究證明了咖啡對慢性肝病的積極作用。
咖啡攝入量與高危人群（包括酗酒者）的肝酶活性呈負相關。咖啡有利於改善脂肪變性和纖維化，降低肝硬化和肝細胞癌的風險。
研究表明，喝咖啡可以減少肝臟中的脂肪積累和膠原蛋白沈積，並通過增加谷胱甘肽以及調節幾種炎癥介質的基因和蛋白質表達來促進抗氧化能力[2]。
2.綠茶
綠茶被廣泛認為對健康有益，但有證據表明它對肝臟特別有益。
研究發現，每天喝10杯綠茶可以改善肝臟健康的血液指標[3]。飲用富含抗氧化劑的綠茶可提高肝酶水平，還有助於減少肝臟中的氧化應激和脂肪沈積[4]。
但有肝臟問題的人，在食用綠茶作為補充劑之前應謹慎！
3.葡萄柚
葡萄柚含有天然保護肝臟的抗氧化劑。在葡萄柚中發現的兩種主要抗氧化劑是柚皮素和柚皮苷。
研究發現，兩者有助於保護肝臟免受傷害[5]。其保護作用通過減少炎癥和保護細胞。
此外，抗氧化劑可以幫助減少肝纖維化的發展，這是一種有害的疾病，肝臟中過多的結締組織積聚。這通常是由慢性炎癥引起的[1]。
4.藍莓和蔓越莓
藍莓和蔓越莓都含有花青素，這是一種抗氧化劑，使漿果呈現出獨特的顏色。它們還與許多健康益處有關。
漿果富含抗氧化劑，有助於保護肝臟免受損害。它們甚至可能有助於改善其免疫和抗氧化反應。
5.葡萄
葡萄，尤其是紅葡萄和紫葡萄，含有多種有益的植物化合物。
最著名的一種是白藜蘆醇，它具有許多健康益處。包括降低炎癥、預防損傷和提高抗氧化水平[6]。
6.仙人掌
仙人掌果和果汁可以通過減少炎癥來幫助緩解宿醉癥狀。
此外，仙人掌 (OFI) 植物的提取物可減少對壓力刺激的炎癥反應，有助於保護肝臟免受飲酒造成的損害[7]。
7.甜菜根汁
甜菜根汁是硝酸鹽和稱為甜菜堿的抗氧化劑的來源，有助於減少肝臟的氧化損傷和炎癥，並增加天然解毒酶[8]。
8.十字花科蔬菜
球芽甘藍、西蘭花和芥菜等十字花科蔬菜以其高纖維含量和獨特的味道而聞名。它們還富含有益的植物化合物。
十字花科蔬菜有助於增加肝臟的天然解毒酶，保護肝臟免受損害，並提高肝酶的血液水平[9]。
肝臟是一個具有許多基本功能的重要器官，建議你盡所能的去保護它。
上面所列出的食物已經證明對肝臟有益，包括：
l 降低患肝病和癌癥的風險
l 更高的抗氧化和解毒酶水平
l 防止有害毒素
將這些食物納入你的飲食是一種自然而健康的方式，可以幫助你保持肝功能處於最佳狀態。
參考資料：
[1] Chen S, Teoh NC, Chitturi S, Farrell GC. Coffee and non-alcoholic fatty liver disease: brewing evidence for hepatoprotection? J Gastroenterol Hepatol. 2014 Mar;29(3):435-41. doi: 10.1111/jgh.12422. PMID: 24199670.
[2] Morisco F, Lembo V, Mazzone G, Camera S, Caporaso N. Coffee and liver health. J Clin Gastroenterol. 2014 Nov-Dec;48 Suppl 1:S87-90. doi: 10.1097/MCG.0000000000000240. PMID: 25291138.
[3] Imai K, Nakachi K. Cross sectional study of effects of drinking green tea on cardiovascular and liver diseases. BMJ. 1995 Mar 18;310(6981):693-6. doi: 10.1136/bmj.310.6981.693. PMID: 7711535; PMCID: PMC2549094.
[4] Sakata R, Nakamura T, Torimura T, Ueno T, Sata M. Green tea with high-density catechins improves liver function and fat infiltration in non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) patients: a double-blind placebo-controlled study. Int J Mol Med. 2013 Nov;32(5):989-94. doi: 10.3892/ijmm.2013.1503. Epub 2013 Sep 20. PMID: 24065295.
[5] Domitrović R, Potočnjak I. A comprehensive overview of hepatoprotective natural compounds: mechanism of action and clinical perspectives. Arch Toxicol. 2016 Jan;90(1):39-79. doi: 10.1007/s00204-015-1580-z. Epub 2015 Sep 16. PMID: 26377694.
[6] de Moura CF, Ribeiro FA, Handan BA, Aguiar O, Oshima CT, Ribeiro DA. Grape Juice Concentrate Protects Rat Liver Against Cadmium Intoxication: Histopathology, Cytochrome C and Metalloproteinases Expression. Drug Res (Stuttg). 2016 Jul;66(7):339-44. doi: 10.1055/s-0035-1569452. Epub 2016 Apr 7. PMID: 27056637.
[7] Wiese J, McPherson S, Odden MC, Shlipak MG. Effect of Opuntia ficus indica on symptoms of the alcohol hangover. Arch Intern Med. 2004 Jun 28;164(12):1334-40. doi: 10.1001/archinte.164.12.1334. PMID: 15226168.
[8] Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. 2015 Apr 14;7(4):2801-22. doi: 10.3390/nu7042801. PMID: 25875121; PMCID: PMC4425174.
[9] Robbins MG, Hauder J, Somoza V, Eshelman BD, Barnes DM, Hanlon PR. Induction of detoxification enzymes by feeding unblanched Brussels sprouts containing active myrosinase to mice for 2 wk. J Food Sci. 2010 Aug 1;75(6):H190-9. doi: 10.1111/j.1750-3841.2010.01713.x. PMID: 20722931.