提到三文魚，你會想起：壽司，刺身，DHA和EPA，營養又好味。
三文魚含有高蛋白質、Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）及維生素D，被認為是“魚中之王”。
但今時不同往日，商家和部分健康專家大勢宣揚吃三文魚的益處，需求量激增，導致真正的野生三文魚供不應求。
事實上，你平常吃的基本是人工養殖的“假三文魚”！
惡劣養殖環境 亂用抗生素
2020年8月21日，智利一家漁場的飼養網箱在風暴中受損，致使69萬條三文魚“逃逸”，涉事漁場由挪威“美威水產集團”經營，智利環境部門追責，因為這69萬條魚含有大量抗生素，罰款高達660萬美元，創史上最高環境罰款記錄。
智利三文魚產業一度被稱為“下藥王”，養殖中抗生素投放量驚人。平均每噸三文魚被餵食超過1千克抗生素。
人工投放抗生素中
除罰款事件外，2015年，智利三文魚因為抗生素超標，被美國第二大超市Costco和高端有機食品超市Whole foods下架。
為什麼智利養殖三文魚要投放如此多抗生素呢？
為了滿足全球熱衷三文魚的吃貨們，智利、挪威等養殖場擴張養殖，且為了產量和控制成本，三文魚的養殖高度密集。
可以想像一下，一群魚擁擠在養殖圈內，相互廝殺，身上佈滿傷口，還親密的吃著和沐浴著同伴的排泄物。
如此糟糕的生存環境，這些魚想不生病都很難，細菌或病毒的感染很快會奪去它們的生命。2018年，全世界養殖三文魚死亡數量超過5000萬條。
養殖商當然不會坐以待斃，為避免經濟損失，他們狂下抗生素，減少三文魚因感染而死亡。
同時，由於高密度養殖，導致活寄生蟲海虱氾濫，這也會提高了三文魚的死亡率。為了對付海虱，養殖場還會大量使用化學藥物。
大量抗生素和化學藥物不僅污染海洋環境，還會對消費者的健康帶來危害。
因為抗生素會殘留在三文魚體內，一旦食用這些三文魚，抗生素便會悄悄地進入你的身體。
歐盟駐華代表團衛生與食品安全事務公使銜參贊指出：在歐洲由於濫用抗生素，每年大概死亡人數2.5萬人，亞洲有473萬人死亡。
其實，抗生素最大的危害是，抗生素耐藥性！
抗生素耐藥性指的是微生物或細菌隨著時間的變遷對所有的抗生素都有耐藥性的能力。也就是說，將來的某一天，人類可能會出現因微生物或細菌感染而再無抗生素可以對抗及治療！
此外，因進食魚生刺身感染寄生蟲個案屢見不鮮。
《新英倫醫學雜誌》於2016年曾報導，一名36歲健康良好的日本女士，在進食三文魚刺身2小時後出現胸痛、作嘔等病症，2日後看醫生時，醫生在她的食道和胃部發現共11條海獸胃腺蟲，用內窺鏡鉗夾出生蟲時，幼蟲仍活躍蠕動，清理幼蟲後病症便消失。
內窺鏡夾出幼蟲
超市售賣的三文魚中發現寄生蟲
很多人可能會想，生吃三文魚感染寄生蟲，發生的概率很低。
其實，可能是你根本就沒有發現，因為很多寄生蟲發病的徵兆和拉肚子很像，而生吃魚拉肚子，大家會覺得這個魚不新鮮所致。
究竟還能不能吃三文魚
許多人吃三文魚，除了享受美味，更因為三文魚的營養價值高，特別是對人體健康有益的Omega-3脂肪酸，但其實養殖三文魚和野生三文魚的營養並不對等。
由於養殖飼料和野生三文魚食物來源（磷蝦、螃蟹、蝦等）的營養成分天差地別，導致養殖三文魚的Omega-3脂肪酸的含量會大大少於野生三文魚。
此外，養殖三文魚含更多的抗生素，感染寄生蟲的風險更高。
寄生蟲可以通過高溫烹飪殺死，如果你想吃寄生蟲的屍體。
而抗生素不會像寄生蟲那樣煮熟就可以降低感染風險的，無論什麼烹飪方式，抗生素都會進入人體，破壞人體免疫力。
所以，夏田呼籲大家：除非可以買到野生三文魚，或者來源可靠、保證是低污染產區的三文魚，否則儘量不吃，同時，烹飪完整更安全。
