八角又稱八角茴香，是中國常綠喬木八角的果實製成的香料。
它以收穫香料種子的星形豆莢而得名，其味道讓人聯想到甘草。
八角不僅因其獨特的風味和烹飪應用而聞名，而且因其藥用價值而聞名。
八角茴香已在中醫中使用了數千年，最近也被一些西方醫學實踐所接受。
它的受歡迎程度在很大程度上是由其抗菌特性和藥理學潛力驅動的。
八角的健康益處
1.富含強大的生物活性化合物
八角茴香中最有價值的成分在於其豐富的類黃酮和多酚。
在八角茴香中發現的一些主要促進健康的化合物包括：
- 芳樟醇
- 槲皮素
- 茴香腦
- 莽草酸
- 沒食子酸
- 檸檬烯
這些化合物有助於八角茴香的抗氧化、抗炎和抗菌特性。
2.抗病毒能力
八角茴香最受歡迎的藥理學相關屬性之一是其莽草酸含量。
莽草酸是一種具有很強抗病毒能力的化合物。在一種流行的治療流感的藥物中常見。
目前，八角茴香是用於醫藥產品開發的莽草酸的主要來源。隨著流感大流行繼續威脅全球健康，對八角茴香的需求正在上升。
3.抗真菌特性
八角茴香是黃酮類茴香腦的豐富來源。
這種化合物是香料獨特風味的原因，並提供強大的抗真菌功效。
一些研究發現，來自八角的反式茴香腦可能會抑制某些食用作物中病原真菌的生長[1]。
在八角茴香精油中發現的其他生物活性化合物，如萜烯芳樟醇，可能會抑制人類感染性真菌的生物膜和細胞壁形成[2]。
4.其他作用
八角茴香具有明顯的類似甘草的味道。
它是亞洲美食中的一種流行成分，可用于湯、燉菜、肉湯、烘焙食品、甜點或泡茶。
參考資料：
[1] Huang Y, Zhao J, Zhou L, Wang J, Gong Y, Chen X, Guo Z, Wang Q, Jiang W. Antifungal activity of the essential oil of Illicium verum fruit and its main component trans-anethole. Molecules. 2010 Oct 27;15(11):7558-69. doi: 10.3390/molecules15117558. PMID: 21030909; PMCID: PMC6259245.
[2] Macwan S.R., Dabhi B.K., Aparnathi K.D., Prajapati J.B. Essential oils of herbs and spices: Their antimicrobial activity and application in preservation of foods.Int. J. Curr. Microbiol. Appl. Sci.2016;5:885–901. doi: 10.20546/ijcma